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Facile à cultiver, l'aneth a sa place dans tous les jardins d'herbes aromatiques. On l'utilise en cuisine et en médecine douce car ses
feuilles sont riches en magnésium, fer, calcium et vitamine C. Son nom anglais "dill" est synonyme d'apaisement : en effet, si l'aneth donne des forces, il
possède aussi des vertus sédatives.
 Les Grecs de
l'Antiquité l'utilisaient pour combattre le hoquet. Les gladiateurs romains le consommaient avant le combat.
Autrefois, on le disait aussi efficace contre le mauvais sort et indispensable dans tout bon philtre d'amour. Aujourd'hui, on utilise l'aneth en
décoction pour fortifier les ongles. L'infusion des graines combat les flatulences, les maux d'estomac et facilite la digestion.
Indispensable en cuisine
L'aneth a des feuilles clairsemées et duveteuses et, en été, se couvre de grappes de petites fleurs jaunes. C'est pourquoi il est du plus bel
effet quand il est planté devant des soucis et des onagres. En outre, il attire quantité d'insectes alliés des plantes.
L'aneth parfume agréablement les salades de concombre, de tomates et de carottes. Il est très utilisé dans les pays scandinaves, en particulier
avec le saumon fumé accompagné de pommes de terre vapeur. Les poissons préparés au fenouil peuvent l'être aussi à l'aneth. Enfin, il est courant
d'ajouter des graines d'aneth aux petits oignons et aux cornichons conservés dans le vinaigre.
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Annuelle rustique
Situation