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Cette plante au feuillage clairsemé et aux minuscules fleurs claires gagne à être plantée en massifs. Ses feuilles et ses graines sont
utilisées, en cuisine, depuis des millénaires au Moyen-Orient et dans l'Asie du Sud-Est.
 Curry, falafels, tajines, salades, omelettes, recettes au riz lui doivent en partie leur saveur. De plus, ses jeunes tiges peuvent s'utiliser,
hachées menu, comme de la ciboulette.
Des usages divers
Cette ombellifère
originaire de la Méditerranée orientale a, en effet, une senteur bien marquée. On la cultive depuis au moins 3 000 ans pour ses propriétés culinaires et
médicinales.
Les Romains, qui l'ont acclimatée d'un bout à l'autre de leur immense empire, l'utilisaient, avec d'autres plantes, pour conserver la viande.
Pour les Chinois, la coriandre avait le pouvoir d'allonger la vie.
Les Grecs du temps d'Homère, frappés par son odeur tenace, la baptisèrent koriandron, d'après koris, qui signifie insecte.
Il est vrai que les feuilles de la coriandre dégagent une odeur caractéristique que certains jugent gênante. Ses graines, en revanche, ont une
odeur plus suave et parfument agréablement les pots-pourris.
La coriandre a des propriétés médicinales voisines de celle de l'anis, du fenouil et du cumin des près. En infusion, ses graines pilées donnent
du tonus et favorisent la digestion. Chartreuse et Bénédictine lui doivent -à elle et à d'autres plantes- d'avoir des vertus digestives. Prise en infusion, la
coriandre aide parfois à vaincre certaines pertes d'appétit d'origine nerveuse.
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Annuelle rustique
Situation