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 Les feuilles de cet arbuste méditerranéen parfument depuis des siècles la cuisine de Provence et d'ailleurs. Pas de bouquet garni sans
laurier-sauce, que certains appellent aussi laurier noble, ou simplement laurier.
L'huile de ses baies est utilisée en parfumerie (savon de toilette) tandis que son essence entre dans la fabrication de diverses liqueurs.
L'arbre des dieux
Dans l'Antiquité, cet arbre aux feuilles brillantes était consacré aux dieux et le temple d'Apollon, à Delphes, en était tout orné.
Les Romains ceignaient le front du vainqueur -empereur, soldat, athlète ou poète- d'une couronne de laurier tressé, usage qui s'est maintenu
longtemps. Le mot "lauréat" vient de là, de même que le mot "baccalauréat" qui a été forgé sur "baies de laurier". Durant les grandes épidémies de peste,
au Moyen Age, on répandait du laurier autour de la maison pour se protéger de la terrible maladie.
Depuis le XVIe siècle, le laurier-sauce, auquel on peut donner, par la taille, la forme que l'on veut, orne les jardins.
Aujourd'hui, on lui donne volontiers la forme d'une boule et on le place à l'entrée des jardins et des patios.
Rustique, notre laurier adore le soleil du Midi et les sols riches. Autant dire que les vallées de Provence et les régions côtières lui
conviennent très bien.
Dans le Nord ou dans les régions de l'est de l'Europe, il faut le planter en jardinière, qu'on mettra à l'intérieur aux premiers signes de gros
frimas.
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Arbre ou arbuste rustique à feuilles persistantes
Situation